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人参クッキー

  • 人参クッキー

卵不使用のクッキーです。ほんのり人参風味で、バターの香りが焼いている時から香ってきて、子ども達は「ぐりとぐらのにんじんクッキーだね」と喜んで食べました。保育園ではくるみも一緒に混ぜて作り、食感も良く仕上がり人気でした。

人参クッキーの材料 (２０枚分)

  • 1
    にんじん
    ８０g
  • 2
    バター
    ５０g
  • 3
    砂糖
    ３０g
  • 4
    小麦粉
    １００g
  • 5
    片栗粉
    １０g
  • 6
    くるみ（お好みで）
    １５～２０g

作り方

  • 1
    人参をすりおろす。
  • 2
    室温に戻しておいたバターを、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。
  • 3
    ２に砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。
  • 4
    ３に１のすりおろした人参を加える。
  • 5
    小麦粉、片栗粉を合わせ、ふるいにかけて４に加える。ヘラでざっくりと混ぜる。
  • 6
    生地を丸めて５ｍｍ位の厚さに整え成形する。厚めにするとしっとりしたソフトクッキーに。うすくすると、ざっくりサクサクした食感に。
  • 7
    １８０℃のオーブンで２０分焼いてできあがり。