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じゃがいもの飛竜頭

  • じゃがいもの飛竜頭

１０月１日の十五夜の芋名月の日、さつまいもごはんと里芋汁と一緒に提供しました。ボリュームいっぱいの芋づくしメニューでしたが、子ども達はどれもペロリ！！とろみあんのかかった飛竜頭は滑らかな口あたりで、トロッ、ホクッ、モチッとして、子ども達もおかわりがすすんでいました。

じゃがいもの飛竜頭の材料 (５個分)

  • 1
    ごぼう
    １/３本位
  • 2
    にんじん
    １/３本位
  • 3
    しいたけ
    ２個
  • 4
    じゃがいも
    大１個
  • 5
    豆腐
    １/４丁
  • 6
    片栗粉
    大さじ２～３
  • 7
    揚げ油
    適量
  • 8
    とろみあん
  • 9
    すりおろししょうが
    少々
  • 10
    しょうゆ
    大さじ１
  • 11
    みりん
    小さじ２
  • 12
    水
    １００ｃｃ
  • 13
    和風だし
    少々
  • 14
    水溶き片栗粉
    適量

作り方

  • 1
    ごぼうはささがき、にんじんは極細、しいたけはみじん切りにして、水、しょうゆ、みりん少々（分量外）で薄く味付けし、レンジでチンしておく。
  • 2
    じゃがいももチンまたはゆでて、マッシュしておく。豆腐は水切りしておく。
  • 3
    ①と②と片栗粉をよく混ぜ合わせる。
  • 4
    ③を丸めて油で揚げる。（揚げる際に崩れやすければ、片栗粉を追加する。）
  • 5
    とろみあんの材料を火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
  • 6
    ④に⑤をかけてできあがり。